नाश्ते के लाभ वास्तविक हैं - और स्वादिष्ट

मेरीन को पता है कि नाश्ता दिन का सबसे महत्वपूर्ण भोजन है, लेकिन उसके 8 वर्षीय बेटे को, जो ध्यान घाटे की बीमारी (एडीएचडी) है, को सुबह में खाना मुश्किल है। अपने कपड़े उतारना, दांतों को ब्रश करना, और बैकपैक ने मेरीन को एक गंभीर तैयारी करने के लिए बहुत कम समय दिया सुबह का भोजन, अकेले स्टीव कुछ खाएंगे।

जब नाश्ते की बात आती है, 8 वर्षीय मेडलिन, ध्यान घाटे विकार के साथ का निदान (ADHD या ADD) पिछले साल, जानता है कि वह क्या पसंद करती है: कार्बोहाइड्रेट। उसकी पसंद का भोजन जेली या वफ़ल के साथ टोस्ट है या फल के साथ सबसे ऊपर है, जैसा कि उसकी माँ कहती है, "आटे के साथ कुछ भी।"

जबकि सुबह के समय कार्बोहाइड्रेट खाने में कुछ भी गलत नहीं है, एक ऑल-कार्ब नाश्ता, या बिल्कुल भी नाश्ता नहीं करना, असावधानी के लिए एक नुस्खा है। कार्ब्स ने बच्चे की ब्लड शुगर को पूरी तरह से स्थिर नहीं किया, उसे सचेत रहने में मदद करें, या ऊर्जा के बहाव को रोकें जिससे वह कक्षा में अपना ध्यान खो दे। हाई-प्रोटीन ब्रेकफास्ट फूड आदर्श हैं।

अनुसंधान नाश्ते और शैक्षणिक सफलता के बीच सीधा संबंध बताता है। 1998 का ​​एक अध्ययन¹में प्रकाशित हुआ बाल रोग और किशोर चिकित्सा के अभिलेखागार

, दिखाया गया है कि जो बच्चे नियमित रूप से नाश्ता खाते हैं, वे उच्च पढ़ने और गणित के अंक, निम्न स्तर के होते हैं चिंता, अति सक्रियता, बेहतर विद्यालय में उपस्थिति, ध्यान में सुधार और कम व्यवहार समस्या।

ADHD वाले बच्चों के लिए, मेनू भी मायने रखता है। 1983 के एक अध्ययन में² में प्रकाशित मनोरोग अनुसंधान जर्नलजॉर्ज वाशिंगटन विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने तीन प्रकार के नाश्ते (उच्च कार्बोहाइड्रेट) का परीक्षण किया, उच्च प्रोटीन), और एडीएचडी वाले 39 बच्चों और बिना किसी शर्त के 44 बच्चों पर नाश्ता)।

[मुफ्त डाउनलोड: एडीएचडी के लक्षणों में सुधार करने के लिए क्या खाएं - और बचें -]

अतिसक्रिय बच्चों के लिए, कई परीक्षणों पर ध्यान देने के लिए परीक्षण सहित प्रदर्शन किया गया था बच्चों के स्कोर की तुलना में उच्च कार्बोहाइड्रेट वाले नाश्ते को खाने के बाद काफी खराब हो जाता है किसने खाया उच्च प्रोटीन नाश्ता.

ऐसा क्यों है? अनुसंधान³ से बाहर स्वीडन में ऑरेब्रो विश्वविद्यालय दिखाता है कि एडीएचडी वाले बच्चों में ट्रिप्टोफैन नामक अमीनो एसिड का स्तर लगभग 50 प्रतिशत कम होता है। ट्रिप्टोफैन आपके मस्तिष्क में न्यूरोट्रांसमीटर का एक निर्माण खंड है जो महत्वपूर्ण जानकारी ले जाता है; यह ध्यान, सीखने और आत्म-नियंत्रण के लिए आवश्यक है। यह उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थ खाने से भी उत्पन्न होता है। दूसरे शब्दों में, प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने से बेहतर शिक्षा और व्यवहार शुरू होता है।

ब्रेकफास्ट में बैलेंस की तलाश

एडीएचडी वाले अधिकांश बच्चों की तरह, मैडलिन के पास बहुत विशिष्ट प्राथमिकताएं हैं और वह किसी भी भोजन को अस्वीकार कर देगी जिसे वह पसंद नहीं कर रही है। उसकी माँ जानती है कि सुबह के नाश्ते के लिए कौन सी चीज़ हाथ में रखनी है और कौन सी चीज़ सर्व करनी है। वह इन खाद्य पदार्थों को उन तरीकों से संतुलित करने की कोशिश करती है जो उनकी बेटी को अधिक से अधिक कैलोरी और यथासंभव उच्च-गुणवत्ता वाले प्रोटीन देते हैं, खासकर स्कूल के दिनों में।

"जब आप अपने बच्चे के खाने की आदतों, या किसी अन्य व्यवहार के बारे में सोच रहे हैं, तो आपको उसकी पहचान करनी होगी अद्वितीय स्वभाव और व्यवहार गुण, और उनके आसपास काम करते हैं, ”डॉ। स्टेनली ग्रीनस्पैन, एम.डी., लेखक कहते हैं का चुनौती देने वाला बच्चा।

[9 नाश्ता व्यंजनों आप छोड़ करने के लिए बर्दाश्त नहीं कर सकता]

एक संतुलित नाश्ता - पूरे अनाज, फलों और / या सब्जियों से प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट में उच्च - सुनिश्चित करता है अगले तक मानसिक और शारीरिक ऊर्जा बनाए रखने के लिए पर्याप्त कैलोरी के साथ पोषक तत्वों की एक विविध आपूर्ति भोजन।

"यदि आप ठीक से नहीं खाते हैं, तो आप विचलित, आवेगी और बेचैन हो सकते हैं," कहते हैं नेड हल्लोवेल, एम.डी.के संस्थापक हैं हॉलोवेल सेंटर फॉर कॉग्निटिव एंड इमोशनल हेल्थ, एंडोवर, मैसाचुसेट्स और के लेखक व्याकुलता से मुक्ति दिलाई. “नाश्ता छोड़ना या भोजन के साथ स्व-चिकित्सा करना एडीएचडी उपचार योजनाओं का सबसे अच्छा उपयोग कर सकता है। हालत का इलाज करने में, आपको संतुलित, स्वस्थ भोजन को एक उचित आहार का एक आवश्यक घटक मानना ​​चाहिए।

प्रोटीन शक्ति

"प्रोटीन आपके बच्चे के रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखने में मदद करता है और मानसिक और शारीरिक रूप से रोकता है निश्चित रूप से बहुत सारे कार्ब्स युक्त असंतुलित नाश्ता खाने से गिरावट आती है। ” Hallowell।

जटिल कार्ब्स के साथ प्रोटीन का संयोजन जो फाइबर में उच्च और चीनी में कम है, आपके बच्चे को दिन के दौरान एडीएचडी के लक्षणों को बेहतर ढंग से प्रबंधित करने में मदद करेगा। कार्बोहाइड्रेट से शर्करा अधिक धीरे-धीरे पच जाती है क्योंकि प्रोटीन और वसा खाने के साथ-साथ फाइबर अधिक क्रमिक और निरंतर रूप से शर्करा युक्त होता है।

अपने सुबह के मेनू के लिए, पूरे अनाज के टोस्ट के साथ तले हुए अंडे आज़माएं; या साबुत अनाज रोटी पर प्राकृतिक मूंगफली का मक्खन। शर्करा के अनाज को छोड़ना सुनिश्चित करें, जिससे रक्त शर्करा में स्पाइक्स हो सकता है और एडीएचडी बच्चों में सक्रियता बढ़ सकती है।

वयस्कों की तुलना में बच्चों को शरीर के वजन के प्रति पाउंड अधिक कैलोरी और प्रोटीन की आवश्यकता होती है, ताकि सामान्य वृद्धि और विकास सुनिश्चित हो सके और अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखा जा सके। सामान्य वजन वाले बच्चों और किशोरों के लिए सरकारी स्वास्थ्य विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित औसत दैनिक कैलोरी और प्रोटीन इस प्रकार हैं:

• युग 1-3: 1300 कैलोरी, 16 ग्राम प्रोटीन
• आयु 4-6: 1800 कैलोरी, 24 ग्राम प्रोटीन
• युग 7-14: 2000 कैलोरी, 28 - 45 ग्राम प्रोटीन

एक पर्याप्त पोषण योजना जो पर्याप्त कैलोरी की आपूर्ति करती है, आमतौर पर पर्याप्त प्रोटीन की आपूर्ति करेगी। एडीएचडी वाले बच्चे जो सख्ती से शाकाहारी होते हैं और जो मांस या डेयरी से बचते हैं, वे भोजन के विकल्प से पर्याप्त प्रोटीन प्राप्त कर सकते हैं साबुत अनाज, फलियां (सूखे बीन्स और मसूर) में समृद्ध, और सोया प्रोटीन और गेहूं से बने कई मांस और डेयरी विकल्प ग्लूटेन।

एक चुटकी में प्रोटीन

यहां आपके किचन या डाइनिंग रूम को युद्ध के मैदान में बदले बिना आपके कार्ब-लवर्स के मुंह में पर्याप्त प्रोटीन प्राप्त करने के कुछ त्वरित, आसान और स्वादिष्ट तरीके हैं। उन सभी के पीछे विचार उसके पसंदीदा कार्बोहाइड्रेट, जैसे कि वफ़ल, टोस्ट, जाम, या फल के साथ शुरू करना है। फिर उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थों में जोड़ें जिन्हें आप जानते हैं कि आपका बच्चा पसंद करता है, जैसे कि अंडे, मांस, मूंगफली का मक्खन, दही, पनीर या अन्य डेयरी उत्पाद, या बीन्स। इन खाद्य पदार्थों को रचनात्मक तरीकों से मिलाएं:

• सिरप या फल के बजाय पिघले पनीर या हैम और पनीर के साथ शीर्ष वफ़ल।
• सेब के स्लाइस, एक आधा केला या अजवाइन की छड़ें पर पीनट बटर फैलाएं।
• तले हुए अंडे, काली बीन्स, और पनीर के साथ एक ब्रेकफास्ट बूरिटो भरें।
• एक टोस्टेड, साबुत अनाज बैगेल या टोस्ट को प्राकृतिक पीनट बटर या किसी अन्य नट बटर, जैसे कि बादाम या अखरोट के साथ फैलाएं। ऑल-फ्रूट जैम की डब जोड़ना ठीक है।
• एक फर्म-पके केले के चारों ओर टर्की बेकन का एक टुकड़ा लपेटें; जब तक बेकन अच्छी तरह से पक न जाए तब तक ब्रिल या ग्रिल करें।
• Sauté दुबला, नाश्ता सॉसेज पैटी सेब के टुकड़ों के साथ पैटी।
• क्रश फ्रूट फ्रूट या ऑल फ्रूट जैम को सादे दही में डालें और ऊपर से सूखा, साबुत अनाज वाला अनाज या कटे हुए मेवे डालें।
• कटा हुआ या कटा हुआ ताजा फल या फैला हुआ फल के साथ एक आमलेट भरें।
• टोस्ट के ऊपर टूना या चिकन सलाद, मैला जौ, मिर्च, या बेक्ड बीन्स परोसें।
• अंडे और एक स्मूदी पेश करें। समय बचाने के लिए, रात में पहले से उबले हुए या उबले अंडे बनाएं।
• पूरे अनाज की रोटी का एक टुकड़ा टोस्ट करें और थोड़ा व्हीप्ड मक्खन या मार्जरीन और ऑल-फ्रूट जाम का एक डब जोड़ें; दूध।
• कम वसा वाले दूध, पिछली रात के खाने से दुबला मांस (पोर्क चॉप, चिकन), और नारंगी वर्गों के साथ पूरे अनाज अनाज की सेवा करें।
• ताजा फल के साथ शीर्ष सादा दही या दलिया में मिलाएं।
• साबुत अनाज वाली ब्रेड और दो प्रतिशत पनीर से बने ग्रिल्ड चीज़ सैंडविच दें।
• घर का बना इंस्टेंट ब्रेकफास्ट ब्लेंड करें या सॉसेज पैटीज़ बनाएं (रेसिपी, लेफ्ट साइडबार देखें)।
• वेज ऑमलेट को चोकर मफिन के साथ सर्व करें।
• मिश्रित नट्स, ताजे फल, और एक गिलास दूध - बच्चों को खिलाने वाले बच्चों के लिए एक बढ़िया नाश्ता प्रदान करें।

मैडलिन के लिए सबसे अच्छा काम क्या है, उसकी मां कहती है, घर पर एक छोटा नाश्ता खाना और स्कूल के रास्ते में दूसरा नाश्ता करना है। मेडलिन अपने पहले भोजन के साथ अपनी दवा लेती है, इसलिए जब तक वह दरवाजे से बाहर निकलती है, तब तक इसका प्रभाव शुरू हो जाता है और वह खाने पर ध्यान केंद्रित करने में सक्षम होती है। प्रोटीन अंतराल में भरने के लिए, उसकी माँ कसकर लिपटे टॉर्टिला में पनीर के साथ कुछ तले हुए अंडे, उच्च प्रोटीन अनाज बार, या बोतलबंद दही स्मूदी भेज सकती है।

मैरीने ने स्टीव की नाश्ते की समस्याओं पर अपने डॉक्टर के साथ चर्चा की और उन्होंने कुछ रणनीतियाँ विकसित कीं। उन्होंने सुझाव दिया कि मैरीन और स्टीव 15 मिनट पहले उठें, ताकि उन्हें नाश्ता तैयार करने के लिए और अधिक समय दिया जा सके, और सलाह दी कि स्टीव भूख को कम करने के लिए जागने के बजाय अपने भोजन के साथ अपनी दवा लें दमन।

डॉक्टर ने उन्हें संभावनाओं की एक सूची दी कि उन्हें अपने बेटे के दैनिक भोजन में अधिक प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थ मिले। उनकी सूची में लीन मीट और पोल्ट्री, अंडे, असंसाधित नट और बीज, और दूध उत्पाद, साथ ही जटिल कार्बोहाइड्रेट, जैसे कि साबुत अनाज अनाज और रोटी और ताजे फल शामिल थे।

[एडीएचडी ब्रेन को ईंधन देने के लिए 11 भोजन]

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एडीएचडी फ्रेंडली रेसिपी

झटपट नाश्ता
- 3 औंस कम वसा वाला दूध
- 3 औंस सादा दही
- 1 बड़ा चम्मच जमीन सन बीज
- 3 बड़े चम्मच सोया या चावल प्रोटीन अलग
- 1/2 कप ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, या पीच स्लाइस, ताजा या जमे हुए

चिकनी जब तक उच्च पर ब्लेंडर में सभी अवयवों को संसाधित करें। तत्काल सेवा। यदि आपका बच्चा शेक को अधिक मीठा नहीं पाता है, तो एक चम्मच चीनी या आधा पैकेट कृत्रिम स्वीटनर मिलाएं।

घर का बना सॉसेज पैटीज़
- 2 पाउंड मोटे ज़मीन वाले सूअर का मांस, बीफ़, या टर्की
- 4 चम्मच ऋषि
- १/२ चम्मच थाइम
- १/२ चम्मच मार्जोरम
- 1/2 चम्मच तुलसी
- 1 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 2/3 कप पानी

सभी सामग्रियों को बड़े मिक्सिंग बाउल में मिलाएं। 8 पैटीज़ में आकार। पूरी तरह से पकने और थोड़ा ब्राउन होने तक नॉन-स्टिक कड़ाही में भूनें, या फ्रीज़ के लिए पैकेज और आवश्यकतानुसार पैटीज़ का उपयोग करें।

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¹ मर्फी, जे। माइकल। "स्कूल ब्रेकफास्ट टू द साइकोसोसिअल एंड एकेडमिक फंक्शनिंग का रिश्ता: इनर-सिटी स्कूल सैंपल में क्रॉस-सेक्शनल और लॉन्गिट्यूडिनल ऑब्जर्वेशन।" बाल रोग और किशोर चिकित्सा के अभिलेखागार, वॉल्यूम। 152, सं। 9, 1998, पीपी। 899.
² कोनर्स, सी। के। और ब्लोइन, ए। जी। "बच्चों में व्यवहार पर पोषण संबंधी प्रभाव।" मनोरोग अनुसंधान जर्नल, वॉल्यूम। 17, सं। 2, 1983, पीपी। 193-201.
³ वेनिज़ेलोस, निकोलास। "मानव फ़ाइब्रोब्लास्ट कोशिकाओं में टायरोसिन, अलैनिन और ट्रिप्टोफैन परिवहन के कार्यात्मक चरित्र।" ऑरेब्रो विश्वविद्यालय अनुसंधान परियोजना, ऑरेब्रो विश्वविद्यालय, 23 जनवरी। 2015, www.oru.se/english/research/research-projects/rp/?rdb=p334.

4 अक्टूबर 2019 को अपडेट किया गया