स्वस्थ भोजन तक पहुंच भोजन विकार वसूली में एक विशेषाधिकार है

जब मैंने अपने आजीवन युद्ध से बचने के लिए कुछ साल पहले फैसला किया एनोरेक्सिया, एक सबक खा विकार विकार मुझे सिखाया है कि स्वस्थ भोजन के लिए उपयोग एक विशेषाधिकार है। जैसा कि मैंने जो कुछ भी खाया उसके पोषण और अवयवों के बारे में देखा-प्रत्येक आइटम के सोडियम, कार्बोहाइड्रेट, और परिष्कृत चीनी सामग्री - यह मुझ पर dawned है कि हर कोई उन खाद्य पदार्थों के बारे में चयनात्मक या सावधानीपूर्वक खर्च नहीं कर सकता है खा।

जबकि मैंने ताजा स्थानीय उत्पादन, जैविक बादाम दूध, और दाल से बने ग्लूटेन-मुक्त पास्ता के लिए किराने की गलियों को बिखेर दिया, कुछ लोगों ने सबसे बुनियादी आवश्यकताओं पर जीवित रहने की कोशिश की। मेरी गहराइयों में खाने का विकार, यह मेरे लिए भी नहीं हुआ था, लेकिन जितना अधिक मैं ठीक हुआ, उतनी ही अधिक खाने वाली विकार रिकवरी ने मुझे स्वस्थ होने की शिक्षा दी भोजन एक विशेषाधिकार है, और मुझे उस प्रभाव के बारे में सचेत रहने की आवश्यकता है जो संयुक्त राज्य अमेरिका और पूरे भारत में दूसरों पर हो सकता है दुनिया।

यहाँ स्वस्थ भोजन के विशेषाधिकार के बारे में तथ्य हैं

विश्व स्वास्थ्य संगठन के आंकड़ों के आधार पर दुनिया भर में 820 मिलियन से अधिक मानव भुखमरी या कुपोषण का अनुभव करते हैं।

¹ जो लोग भूख से सबसे अधिक प्रभावित होते हैं, वे आर्थिक रूप से दबे हुए देशों या हाशिए के समुदायों में हैं, लेकिन यह हमेशा दक्षिण पूर्व एशिया या उप-सहारा अफ्रीका में क्षीण बच्चों का रूप नहीं लेता (हालांकि यह निश्चित रूप से है कर सकते हैं)। अकेले अमेरिका में, कम-आय वाले पड़ोस में अनुमानित 19 मिलियन लोग सुपरमार्केट से एक से 10 मील की दूरी पर रहते हैं, जिसमें कोई विश्वसनीय परिवहन नहीं है।²

इस स्थिति को एक खाद्य रेगिस्तान में होने के रूप में जाना जाता है, और यह पौष्टिक भोजन के लिए न्यूनतम पहुंच की विशेषता है जिसका अर्थ है कि अति-संसाधित, कृत्रिम तत्व केवल उपलब्ध विकल्प हैं। उस मामले में, कुपोषण अक्सर क्षीणता की ओर नहीं जाता है, लेकिन मोटापे के कारण, क्योंकि लोग अपने शरीर को आवश्यक पोषक तत्वों के बिना खाली कैलोरी पर खुद को बनाए रखने के लिए मजबूर होते हैं।³ लेकिन चाहे मुद्दा इथियोपिया में भूखे रहने वाले परिवार का हो या शहरी भोजन के रेगिस्तान में एक पूर्व-मधुमेह माता का हो, प्रणालीगत मूल कारण एक ही है।

अर्थशास्त्र और स्वस्थ भोजन के बीच एक सीधा संबंध है - जो लोग अपने भोजन की योजना नहीं बना सकते हैं पोषण के आसपास, बनाम जो अपने सुपरफूड स्मूदी और जैविक प्रोटीन बार के साथ पूरे खाद्य पदार्थों की दुकान करते हैं हाथ। मैं किसी ऐसे व्यक्ति के रूप में सामने नहीं आना चाहता जो किसी के महत्व को कम करता हो संतुलित, पौष्टिक आहार यहाँ। मैं फलों और सब्जियों को पसंद करता हूं। मेरे लंच में आमतौर पर कुछ क्विनोआ बाउल विविधता होती है। और अगर मेरे पेट में एक एवोकैडो का पेड़ बढ़ता है, तो मुझे झटका नहीं लगेगा।

दूसरे शब्दों में, मैं इस बारे में ईमानदार हूं कि मैं इस शरीर को कैसे ईंधन देता हूं, लेकिन मुझे पता है कि यह एक लक्जरी है। भोजन के फैसले जो कुछ लोग बनाते हैं, वे सामग्री की गुणवत्ता पर आधारित नहीं होते हैं, क्योंकि उनके लिए, यह शुद्ध जीविका है- जीवित रहने की बात। अव्यवस्था ठीक करने के भोजन ने मुझे सिखाया है कि स्वस्थ भोजन तक पहुंच एक विशेषाधिकार है, और यह एक सबक है जिसे मैं अनदेखा नहीं कर सकता।

सूत्रों का कहना है:

1. विश्व स्वास्थ्य संगठन, "विश्व भूख अभी भी तीन साल के बाद भी नीचे नहीं जा रही है, और मोटापा अभी भी बढ़ रहा है।" 15 जुलाई, 2019।
2. संयुक्त राज्य कृषि विभाग, "फूड एक्सेस रिसर्च एटलस।" ३१ अक्टूबर २०१ ९
3. सैन एंटोनियो में टेक्सास विश्वविद्यालय, "मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए भोजन की अपर्याप्त पहुंच के साथ।" २३ जनवरी २०१ ९।