खाद्य वरीयताएँ या खाद्य अनुष्ठान: अंतर कैसे पता करें

मैं आवासीय उपचार में अपने समय के दौरान एक विशिष्ट नाश्ता कभी नहीं भूलूंगा। भोजन की देखरेख कर रहे एक ऑन-स्टाफ चिकित्सक ने मुझे अपने पैनकेक बाहर फेंकने और एक नया बैच लेने के लिए कहा। जब मैंने उससे पूछा कि क्यों, उत्तर भ्रमित करने वाला था, लेकिन जैसा कि इस रोगी सुविधा में अधिकांश नियमों के साथ है, इसने आगे के प्रश्नों के लिए कोई जगह नहीं छोड़ी। "आप अपने पेनकेक्स पर मूंगफली का मक्खन फैलाते हैं - यह एक भोजन अनुष्ठान है," उसने जवाब दिया।

तो मैंने चुपचाप उन्हें कूड़ेदान में फेंक दिया, एक और ढेर के लिए पहुंचा, और हर एक काटने (बिना मूंगफली का मक्खन, बिल्कुल) खा लिया। वह संक्षिप्त घटना 10 साल पहले हुई थी, लेकिन एक विशेष कारण से यह अभी भी मेरे दिमाग में ताज़ा है: I प्यार पेनकेक्स पर मूंगफली का मक्खन और हमेशा होता है। क्या यह ईटिंग डिसऑर्डर रिकवरी में स्वीकार्य नहीं है? क्या यह भोजन वरीयता या भोजन अनुष्ठान है? इसके अलावा, मैं अंतर कैसे खोजूं?

खाद्य वरीयताएँ और खाद्य अनुष्ठानों के बीच अंतर 

भोजन वरीयता या भोजन अनुष्ठान के बीच अंतर को खोजने के लिए, मुझे लगता है कि इससे पहले यह समझने में मदद मिलती है कि इन शर्तों का क्या अर्थ है। एक खाद्य वरीयता बल्कि आत्म-व्याख्यात्मक है - यह कुछ खाद्य पदार्थों के स्वाद और बनावट के प्रति एक प्राकृतिक, वास्तविक झुकाव का वर्णन करता है। स्वाद कलियों वाले प्रत्येक व्यक्ति की भोजन वरीयताओं का एक सेट होता है। हालांकि, जबकि खाद्य प्राथमिकताएं सामान्य और सार्वभौमिक दोनों हैं, भोजन की रस्में संभावित खाने के विकार व्यवहार का संकेत हो सकती हैं। तो क्या विशेष रूप से एक भोजन अनुष्ठान के रूप में गिना जाता है?

"भोजन अनुष्ठान बाध्यकारी तरीके हैं जिसमें एक व्यक्ति भोजन के साथ बातचीत करता है जो पालन न करने पर चिंता पैदा करता है। उदाहरण के लिए, खाने के विकार वाले बहुत से लोग भोजन के असामान्य रूप से छोटे-छोटे टुकड़े करते हैं, और जब ऐसा करने की अनुमति नहीं दी जाती है, तो वे अत्यधिक चिंता महसूस करेंगे। अन्य लोग अपने भोजन को फाड़ देते हैं, और ऐसा न करने की चिंता महसूस करेंगे। कई अनुष्ठान भोजन को कम तनावपूर्ण बनाते हैं, या भोजन खत्म करने से पहले एक को पूरा करने का उद्देश्य रखते हैं। अन्य लोग अनाज को गीला होने, भोजन को ठंडा होने देने, या खराब स्वाद पैदा करने के लिए भोजन को जलाने और अधिक मसाला देकर भोजन के स्वाद को खराब करने पर ध्यान केंद्रित करते हैं। इसका उद्देश्य भविष्य में इन विशेष खाद्य पदार्थों को खाने की इच्छा को हतोत्साहित करना है। अन्य अनुष्ठान इस बात पर ध्यान केंद्रित करते हैं कि थाली में भोजन कैसे व्यवस्थित किया जाता है और भोजन किस क्रम या पैटर्न में खाया जाता है... कुछ अनुष्ठानों में सावधानीपूर्वक माप, तैयारी या भोजन की व्यवस्था शामिल है।"¹

रिकवरी में खाद्य प्राथमिकताएं और खाद्य अनुष्ठान कैसे स्पॉट करें

यहाँ मुख्य शब्द बाध्यकारी है। जबकि खाद्य प्राथमिकताएं आनंद पर केंद्रित होती हैं, भोजन अनुष्ठान क्या या कैसे खाने के लिए सख्त, अनम्य नियम बनाए रखने के बारे में हैं। भोजन की रस्मों में स्वतंत्रता, प्रयोग, विविधता, पोषण या आनंद के लिए कोई जगह नहीं है। ये व्यवहार एक व्यक्ति को भय और जुनून के चक्र तक सीमित रखते हैं, जो अंततः एक खाने के विकार को बढ़ावा दे सकता है। लेकिन करें सब असामान्य खाने की आदतें हानिकारक और कर्मकांड की श्रेणियों में आती हैं? मुझे लगता है कि उत्तर दो कारकों पर निर्भर है: एक व्यवहार के नीचे प्रेरणा और इस व्यवहार को हटा दिए जाने पर जो भावनाएं सामने आती हैं।

मेरा मतलब स्पष्ट करने के लिए, मुझे कुख्यात पैनकेक स्थिति पर वापस जाने की अनुमति दें। अगर मैं एक अप्रिय स्वाद या बनावट संयोजन बनाने के लिए मूंगफली के मक्खन का उपयोग करता हूं, इस प्रकार अपने मस्तिष्क को कैलोरी सेवन को प्रतिबंधित करने के लिए कहता हूं, तो यह एक भोजन अनुष्ठान होगा। अगर मैं अपने पेनकेक्स पर पीनट बटर की अनुपस्थिति में चिंतित या असहज महसूस करता हूं, तो यह भी एक भोजन अनुष्ठान होगा। लेकिन अगर मैं पेनकेक्स पर पीनट बटर के स्वाद का आनंद लेता हूं, तो मुझे इसमें कोई समस्या नहीं है। मेरे पास इसे भोजन वरीयता कहने के बारे में शून्य योग्यता भी है- भले ही उन सभी वर्षों पहले मेरे खाने के विकार उपचार केंद्र में चिकित्सक को इसका कोई मतलब नहीं था।

सूत्रों का कहना है

1. भोजन अनुष्ठान क्या हैं? (2019, 22 अक्टूबर)। डिस्कवरी के लिए केंद्र। https://centerfordiscovery.com/blog/what-are-food-rituals/